Voir le Garganta Verde, un canyon spectaculaire sculpté par la rivière Arroyo del Pinar, situé à environ 3 miles (5 km) du village de Zahara de la Sierra, dans le parc de la Sierra de Grazalema. Il tire son nom de la végétation dense couvrant des murs verticaux qui atteignent jusqu’à 400 mètres. Faites une randonnée de 2 heures sur la piste de 1,5 milles (2,5 km) longeant le canyon. Gardez un oeil sur le brossage du balai, des oliviers sauvages, des palmiers, des arbres de mastic, des chardonnerets, des stonechats et des parulines, et apercevez les rochers de La Garganta.
Arrêtez-vous au balcon d’observation El Arroyo de Bocaleones pour apprécier la taille normale de la gorge. Ici, vous pouvez voir l’une des plus grandes colonies d’élevage de vaches de griffon en Europe. Continuez vers Zahara de la Sierra, un village blanc populaire dans la province de Cádiz et admirez des vues panoramiques depuis son chateau au sommet d’une colline, surplombant le parc naturel de la Sierra de Grazalema. Voir son château, construit sur un pic rocheux au-dessus des eaux turquoises du lac, et voir les maisons blanchies à la chaux de ce «village blanc» ci-dessous. Visitez pendant les étés chauds de l’Andalousie, et vous découvrirez bientôt la raison de la couleur claire des maisons.
Avec un terrain de plus de 43 miles carrés (70 km carrés), la ville est entourée de tous les côtés par des collines comprises entre 1 000 et 3 280 pieds (310 à 1 000 mètres). Avec environ 1 600 habitants, on l’appelle Zahareños, probablement issu du mot arabe “sahra”, qui signifie désert.
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